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再现中国“最早”火锅：拨霞供

来源：总台上海总站 | 2023年12月16日 16:50

总台上海总站 | 2023年12月16日 16:50

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冬天是吃火锅的季节，据说最早文字记载火锅吃法的是南宋林洪所著食谱《山家清供》：用筷子夹着切成薄片的野兔肉，在汤水中一撩拨，最后蘸上调味汁水，鲜美异常。食材在汤里翻滚，肉片色泽宛如云霞，作者赞曰：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，这便是“拨霞供”的由来。书中提到吃火锅的场景在福建武夷山，今人大厨结合武夷山的红菇，烹制“拨霞供”的汤水，在色泽上与晚霞呼应。

监制：杨松涛

策划：张寄予

素材来源：看看新闻

编辑：张寄予责任编辑：

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