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芋煨白菜：“家常菜之最佳者”

来源：总台上海总站 | 2023年11月25日 13:48

总台上海总站 | 2023年11月25日 13:48

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《随园食单》中记载：“芋煨极烂，入白菜心，烹之，加酱水调和，家常菜之最佳者。”白菜四季都有，可唯有经过了霜冻的白菜，才有特别的甘甜。红梗芋艿风味甘香，口感绵糯，乃芋中之佳品。津白和芋头在融合彼此滋味的同时，保留了各自的优势，芋头酥糯，津白脆中带汁，代表它们鲜甜味的谷氨酸，在猪油及鸡汤的加持下，被释放得淋漓尽致，一道普通家常菜也变得别有风味。

监制：杨松涛

策划：张寄予

素材来源：看看新闻

编辑：张寄予责任编辑：

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