冬日来一碗酒酿圆子 添“亿点点”温暖

酒酿圆子是上海传统小吃之一

酒酿味浓甜润，圆子软糯

深受食客喜爱

这道甜品并不难做

快跟着学起来吧

酒酿用今年的新米制作

口感会更软糯

大米或糯米皆可

糯米制作的酒酿口感微甜

而用大米制作的口感偏酸

煮好的新米放凉

酒曲打磨成细粉

均匀撒入米饭中仔细搅拌

搅拌好的米饭放进容器后压实

中间戳个透气孔

放在温暖的地方闷上几天

两天后

容器里出了不少甜米酒

打开就有一股醉人的香味

令人垂涎欲滴

制作圆子需要用到

今年新磨的糯米粉

加入温热的水和面

面团分成小团搓成长条

再分成更小的面团

放在掌心揉搓成小圆球

若要做出不同颜色的小圆子

可加入蒸熟的南瓜或紫薯

将干桂花和白糖

一层层铺在密封瓶中

再浇一层蜂蜜

蜂蜜和糖慢慢融化浸润到每一朵桂花里

香甜的桂花蜜就制成了

酒酿和小圆子备好

水开后将小圆子放入锅中

煮至糯米圆子没有白芯

一颗颗的糯米团子在沸水中翻滚

适当加入淀粉勾芡

放入枸杞和酒酿

待凉一些拌上桂花蜜

就可以出锅了

这道甜汤味道甜润

圆子多吃不腻

搭配枸杞

有促进血液循环

增强御寒能力的作用

在这寒冷的冬天

手捧一碗热乎的酒酿圆子

增添了“亿点点”温暖

监制：梁志玮

策划：张寄予

编辑：张莫怡

素材来源：上海市奉贤区融媒体中心